澳人饮食习惯改变说明了什么?

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如果你舍弃吃肉,午饭的时候就在桌前咬两口能量条,而且酸面包随处可见,那么恭喜你,你跟上潮流了。

全球市场研究公司英敏特(Mintel)通过问卷调查消费者对他们饮食习惯的了解来观察市场中新型食品和饮品的表现。

  来自英敏特澳新分部的贾斯丁·奈尔(Justin Nell)出席在阿德莱德举行的南澳州食品峰会并发表讲话,他说以下这些是2017年展示的最大潮流。

 1.我们正在舍弃肉类,转向植物性食品

  蔬菜水果逐渐成为澳洲人的新宠stock.xchng: lockstockb

  尽管澳大利亚联邦科学与工业研究组织(CSIRO)警告说澳大利亚人摄入的水果和蔬菜不够,英敏特的研究显示我们至少在努力了。

这份2017食品潮流报告问卷调查了1500名澳大利亚消费者。

“百分之十四的澳大利亚人说他们正避免在每天的饮食中吃红肉,”奈尔先生说。

“百分之十的说与一年前相比他们吃更多非动物来源的蛋白质 – 奶类和植物类。”

 2.我们吃得更“高效”了

  办公桌前的早茶Flickr: Erin Kohlenberg

  奈尔先生说他们公司注意到更多方便边走边吃的食物和饮料产品大举进军市场。

“事实上我们看到,2012到2016年间,在澳大利亚推出的食品和饮品中,宣称方便携带的增加了55%,”奈尔先生说。

“消费者希望只用一只手就能拿起这个产品、食用它并且[最后]扔掉。”

“我们开玩笑说,原因很简单,因为他们的另一只手正在拿手机。”

英敏特在调查中还发现,21%的澳大利亚都市人要在办公桌前吃午饭,这种方便携带的食品也方便了他们。

这也许跟海斯坦·布鲁曼特(Heston Blumenthal)在说世界应该注意到我们的饮食文化时所想的并不是一回事。

 3.风水轮流转

  古老的酸面包重新回归Laurissa Smith

  英敏特的研究发现,就跟时尚一样,那些老式的又再时兴起来。

奈尔先生说,更多的消费者青睐传统的、更古老的加工技术。

“那些像酸面包、泡菜、康普茶的东西正重现江湖,”奈尔先生说。

“[这些食物]给很多消费者带来他们渴望的那种深植心中的信任感。”

“我们还看到越来越多把酸面包做成不同的种类,脆饼、饼干甚至意式面。”

 4.不浪费

奈尔先生说过去的研究显示,澳大利亚人购买的食物中有20%最终被丢掉,但是人们希望能做出改变。

然而澳大利亚的零售商与他们的一些全球同业者一样,都没有在解决这个问题。

“并不是说澳大利亚没有在努力减少粮食浪费,更多的是关于海外的食品制造商打击这个问题[粮食浪费]的创新方式,”奈尔先生说。

“我们现在看到有一个欧洲品牌在卖碎饼干。”

“更多的消费者是通过像[澳大利亚慈善组织]OzHarvest或者粮食银行的宣传才逐渐意识到[粮食浪费问题]的,这也将推动变化。”