澳洲超市蔬菜大扫盲,终于不用老吃大白菜了!附各种菜的做法

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生活在异国他乡的澳洲,相信最无法避免的事情就是自己买菜做饭。但是在南半球,买菜这件“简单”的事似乎并不是特别容易,因为超市卖的有些菜,好像很多都不认识…

Artichoke

洋蓟

鲜蓟,属于菊科,营养丰富,尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊,它可以起到排除肝部毒素,促进细胞再生和脂肪消化,还可以对消化不良有很好的治疗作用,对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。

嫩的洋蓟是可以生吃的,有种核桃的香味,当然也可以炖汤或炒着吃,口感类似笋和蘑菇之间,很是爽口。

Brussels Sprouts

孢子甘蓝

这种包菜mini在中国还是很少见。虽然它的味道不一定是所有人都喜欢,但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥食品。

老外就一煮,浇上肉汁,做沙拉或者烤肉配菜。推荐的方法是把外面老叶去掉,切成两半,然后洒上芝士和盐进烤箱,中火焗10分钟后食用。

Kale

羽叶甘蓝

甘蓝家族的另一个成员,在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富,是大热的减肥食品,通常用来做沙拉。

但这种蔬菜生吃口感会比较苦涩,做沙拉的话最好先焯水,用来烩海鲜也是健康又美味的做法。

Chard

牛皮菜

这种蔬菜叶质厚实鲜嫩,像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。

当然,这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉,只是老外们会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话,用中式的做法凉拌就很不错,只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。

Asparagus

鲜芦笋

在澳洲超市非常常见的鲜芦笋被称为“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量那是相当的高,而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多,可以调节代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

芦笋的做法太多,煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。

Okra

秋葵

秋葵在澳洲的超市也很常见,特别是华人超市。它最让人津津乐道的营养价值,就是补肾,是不是很喜闻乐见?所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻,丰富的果胶不仅美容,而且有帮助消化保护胃黏膜之效。

秋葵凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题,唯一要注意的就是,记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。

Basil

罗勒

罗勒是药食两用的芳香植物,有着类似茴香的浓烈气味,原产于亚热带,有着提神醒脑和美容的功效。澳洲超市一般都有卖,作为食物,罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔,也是台湾名菜三杯鸡的必备香料,更是西餐中的常客

在沙拉或者意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法,用烤箱做披萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便,还可以直接购买现成的罗勒酱,做一份不同寻常的绿色意面。

Parsley

欧芹

欧芹也叫荷兰芹、法国香菜,原产于地中海沿岸,一般用作生吃,是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。

欧芹的香气比普通的香菜淡一些,适合用来烩海鲜,做烤肉和意面。

Rocket

芝麻菜

这个东西名字陌生,可是恐怕在澳洲都吃过,它是一种很常见的沙拉菜,原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味,也略略带苦,所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝,润肺止咳,明目利尿的功效,如果你视力不好,或久咳不停,多吃点芝麻菜是最好的啦。

这个菜很少见到单独卖的,一般都是直接放在混合沙拉里,拌一拌就可以吃了。

Butternet Squash

笋瓜/胡桃南瓜/东南瓜

一看是葫芦,打开看疑似南瓜,吃起来像西葫芦,这种蔬菜名叫笋瓜,葫芦科南瓜属,是一种未成熟的西葫芦的变种。虽然色是南瓜的色,但是我们就把它当西葫芦对待吧。

这种蔬菜做肉馅是再好不过了!直接炒的话记得放点儿糖。

澳洲虽然号称”菜比肉贵”,但是超市里这些不认识的新鲜蔬菜菜不含农药,而且对身体都大有益处!下回到超市还是得跟它们好好认识认识..

当然还有很多蔬菜的知识需要大家一起发掘。最后附上澳洲部分蔬菜的中英对照表,供大家参考。

1. Carrots Loose/零卖胡萝卜

2. Potato – Brushed/ 拉绒马铃薯

3. Alfalfa/紫花苜蓿

4. Asparagus/芦笋

5. Baby Bok Choy/小白菜

6. Baby Corn/小玉米

7. Bean Shoots/豆芽

8. Beans – Borlotti/扁豆

9. Beans – Butter/黄豆

10. Beans – Green/绿豆

11. Beans – Snake/蛇豆

12. Beetroot/甜菜根

13. Broccoli/椰菜

14. Broccoli – Chinese (Gai Lum) 甘蓝

15. Broccoli – pieces/椰菜-分瓣的

16. Brussels Sprouts/芽甘蓝芽

17. Cabbage – Chinese (Wong Nga Baak)/中国卷心菜

18. Cabbage – Green/绿卷心菜

19. Cabbage – Red /红甘蓝

20. Cabbage – Savoy/甘蓝-皱叶甘蓝

21. Capsicum – Banana/香蕉形辣椒

22. Capsicum – Green/绿辣椒

23. Capsicum – Red/红辣椒

24. Capsicum – Yellow /黄辣椒

25. Cauliflower/花椰菜

26. Celery/ 旱芹

27. Corn – Sweet/ 甜玉米

28. Mushrooms – Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters

29. Cress – Mustard/ 水芹-芥菜

30. Cress Mix/ 杂交水芹

31. Cucumber – Green/绿黄瓜

32. Cucumber – Lebanese/黎巴嫩黄瓜

33. Cucumber – Telegraph (Continental)/黄瓜

34. Eggplant/茄子

35. Eggplant – Baby/小茄子

36. Eshallots/ 椭圆小洋葱

37. Fennel – Baby/ 小茴香

38. Garlic/ 大蒜

39. Leeks/ 韭

40. Leeks – Pencil or Baby/ 小韭

41. Lettuce – Baby Cos/ 莴苣

42. Lettuce – Butter/ 牛油莴苣

43. Mung bean sprouts/绿豆芽

44. Mushrooms – Swiss Brown – 200g/瑞士褐色蘑菇

45. Onions – Brown/ 棕色洋葱

46. Onions – Pickling/ 洋葱-腌渍品

47. Onions – Spanish (Red)/西班牙红洋葱

48. Onions – Spring/ 发条洋葱

49. Onions – White/ 白洋葱

50. Parsnip / 欧洲防风草

51. Peas – Snow/ 雪豌豆

52. Potato – Bintje/马铃薯- Bintje

53. Pumpkin – Butternut /南瓜- Butternut

54. Pumpkin – Jap/日本南瓜

55. Pumpkin – QLD Blue/南瓜- QLD Blue

56. Radish/萝卜

57. Rocket/芝麻菜

58. Salad Mix/混合色拉

59. Shallots/ 葱

60. Spinach – Baby / 菠菜

61. Sprouts – Snow Pea/ 雪豌豆芽

62. Squash – Yellow/ 黄南瓜

63. Sweet Potato (Kumera) – 1kg/ 甘薯

64. Sweet Potato – Red or Kumera/ 红甘薯

65. Tomato/西红柿

66. Tomato – Cherry/ 樱桃西红柿

67. Tomato – Roma (Egg)/ 鸡蛋西红柿

68. Tomato – Vine Ripened/ 西红柿-在蔓藤上熟的

69. Turnip – Baby/ 小芜箐甘蓝

70. Witlof /

71. Zucchini – Green/ 绿南瓜(夏季产南瓜的一种)

72. Apple – Granny Smith/苹果-青蛇果

73. Apple – Red Delicious/苹果-蛇果

74. Apple – Red Delicious (Small)-bag of 10/苹果-蛇果(小个,每袋十个)

75. Apple – Royal Gala/苹果-皇家姬娜

76. Avocado – eat now/鳄梨-已熟

77. Banana – Lady Finger/香蕉

78. Blackberries/黑莓

79. Dates/枣椰子

80. Figs – Punnet of 5/无花果-五个一盒

81. Honeydew Melon/蜜瓜

82. Kiwi Fruit /猕猴桃

83. Lime/酸橙

84. Lychee/荔枝

85. Mangosteen/倒捻子

86. Nectarine Yellow/油桃

87. Orange – Valencia/橙子-巴伦西亚桔

88. Papaya/番木瓜果

89. Passionfruit/西番莲之果

90. Paw / Paw

91. Grape – Muscat/葡萄-麝香葡萄

92. Grape – Red Flame – Seedless/葡萄-红火焰-无籽

93. Grape – White – Seedless/葡萄-白色无籽

94. Grapefruit/柚子

95. Raspberries/浆果

96. Rhubarb/大黄

97. Rockmelon/哈蜜瓜

98. Seasonal Fruit & Vegetable Pack – $30.00/该季节的蔬菜和水果盒

99. Peach – Red/桃子-红色

100. Pear – Beurre Bosc/梨

101. Pear – Williams/梨-威廉斯

102. Pineapple/凤梨

103. Pineapple – Bethonga Gold – Premium/Pineapple – Bethonga Gold – Premium

104. Plum – Yellow – 1kg bag/李子-黄色-每袋一公斤

105. Rambutan/红毛丹果

106. Strawberries/草莓

107. Carrots Loose/零卖胡萝卜

108. Potato – Brushed/ 拉绒马铃薯 —————– 洗过的土豆

109. Alfalfa/紫花苜蓿

110. Asparagus/芦笋

111. Baby Bok Choy/小白菜 ——————北方人说的(小)油菜

112. Baby Corn/小玉米

113. Bean Shoots/豆芽

114. Beans – Borlotti/扁豆

115. Beans – Butter/黄豆

116. Beans – Green/绿豆

117. Beans – Snake/蛇豆

118. Beetroot/甜菜根

119. Broccoli/椰菜 ——绿菜花(绿花菜)

120. Broccoli – Chinese (Gai Lum) 甘蓝

121. Broccoli – pieces/椰菜-分瓣的

122. Brussels Sprouts/芽甘蓝芽

123. Cabbage – Chinese (Wong Nga Baak)/中国卷心菜

124. Cabbage – Green/绿卷心菜

125. Cabbage – Red /红甘蓝———-其实就是红色卷心菜而已

126. Cabbage – Savoy/甘蓝-皱叶甘蓝

127. Capsicum – Banana/香蕉形辣椒

128. Capsicum – Green/绿辣椒

129. Capsicum – Red/红辣椒

130. Capsicum – Yellow /黄辣椒 ——- 北方叫做青椒

131. Cauliflower/花椰菜 —花菜(菜花 )和

132. BROCCOLI对应,白色的而已

133. Celery/ 旱芹

134. Corn – Sweet/ 甜玉米

135. Mushrooms – Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters

136. Cress – Mustard/ 水芹-芥菜

137. Cress Mix/ 杂交水芹

138. Cucumber – Green/绿黄瓜

139. Cucumber – Lebanese/黎巴嫩黄瓜

140. Cucumber – Telegraph (Continental)/黄瓜

141. Eggplant/茄子

142. Eggplant – Baby/小茄子

143. Eshallots/ 椭圆小洋葱

144. Fennel – Baby/ 小茴香

145. Garlic/ 大蒜

146. Leeks/ 韭 ——-和我们说的大大大葱类似(基本上有

半个男士手腕那么粗,长的象葱),

Leeks – Pencil or Baby/ 小韭

Lettuce – Baby Cos/ 莴苣———我们叫做生菜的东西,好多地方叫包菜

Lettuce – Butter/ 牛油莴苣

Mung bean sprouts/绿豆芽

Mushrooms – Swiss Brown – 200g/瑞士褐色蘑菇

Onions – Brown/ 棕色洋葱

Onions – Pickling/ 洋葱-腌渍品

Onions – Spanish (Red)/西班牙红洋葱

Onions – Spring/ 发条洋葱

Onions – White/ 白洋葱

Parsnip / 欧洲防风草

Peas – Snow/ 雪豌豆

Potato – Bintje/马铃薯- Bintje

Pumpkin – Butternut /南瓜- Butternut

Pumpkin – Jap/日本南瓜

Pumpkin – QLD Blue/南瓜- QLD Blue

Radish/萝卜

Rocket/芝麻菜

Salad Mix/混合色拉

Shallots/ 葱

Spinach – Baby / 菠菜

Sprouts – Snow Pea/ 雪豌豆芽

Squash – Yellow/ 黄南瓜

Sweet Potato (Kumera) – 1kg/ 甘薯

Sweet Potato – Red or Kumera/ 红甘薯

Tomato/西红柿

Tomato – Cherry/ 樱桃西红柿

Tomato – Roma (Egg)/ 鸡蛋西红柿

Tomato – Vine Ripened/ 西红柿-在蔓藤上熟的

Turnip – Baby/ 小芜箐甘蓝

Zucchini – Green/ 绿南瓜(夏季产南瓜的一种)