妈妈私房菜,一间有温度的厨房

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【Mama’s cooking妈妈私房菜】
地址: 1/99 Forest Rd. crossing Durham St., Hurstville
电话:91884259
人均:$10-$30

悉尼的我们算是幸运,能吃到各国各地的美食。但要说最美味的还是妈妈做的饭菜。因为妈妈只用最好最新鲜的食材,妈妈总想着如何让我们吃得健康又美味,这样满怀着爱做的饭菜永远都吃不腻。

如果你们和笔者一样想念妈妈的手艺,不妨来husrtville尝尝这家刚开业的小菜馆——妈妈私房菜。不敢说能让每位食客尝到自己妈妈的味道,但一定让你感受到家的温度。

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妈妈私房菜位于Hurstville的主街Forest Road上。但其实从火车站走来大约还需8分钟,相反到是离Hurstvville的前一站Allawah更近。从车站步行只需3分钟。驾车一族那就更方便啦,餐厅地下的B1停车场可以免费趴车。店内的装潢简洁明亮。有质感的日本进口大理石餐桌,舒适的皮椅和藤椅。墙壁上的挂式电视还在播放热门国产剧。一边扒饭一边看剧,这感觉,太家太放松了!

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这家店的老板是大连人,在澳洲十多年吃遍悉尼大小餐馆,就是找不到有妈妈味儿的饭菜。除了自己想念,她也想让其他在海外的游子们尝到熟悉又暖心的味道。既然是大连人,主推的当然是东北菜。在笔者的印象里悉尼主营上海菜、四川菜、北京菜、广东菜,西安菜的餐馆酒楼不少,这东北菜到真是头次见。一开始想着东北菜是不是就是北方菜馆呀。老板解释说北方菜馆杂合了中国北方各地的菜式,又以面点居多,但很多东北真正独有的菜式在北方菜馆是吃不着的。这样说来似乎有些明白了,脑海中也立刻跳出两道东北名菜:小鸡炖蘑菇!东北大乱炖!

主厨刘鹏来头不小:是国内各大烹饪大赛的常胜将军。被誉为青岛御厨,中国烹饪大师。常年在国内五星级酒店担任厨师长,那手艺绝对滴!杠杠滴!而面点师则是老板的妈妈和小姨。果然名副其实,真的是妈妈给做的饭菜!

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先上桌的是两道东北拉皮。马铃薯淀粉和绿豆粉制成,晶莹剔透的色泽看起来形似凉皮和宽粉。五彩凉拌拉皮搭配了胡萝卜、黄瓜、蛋皮、黑木耳、瘦肉。配色就让人食欲大开,营养均衡更是一百分。拌上特调的麻酱汁儿,清爽柔滑有弹性!

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瘦肉丝儿炒拉皮又是另一种享受。拉皮依旧爽滑筋道。和肉丝儿、洋葱一起炒制,每根拉皮都裹上酱油经过大火快炒的焦香味…啊啊啊,妈妈我能来瓶酒么?

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接下来是人见人爱的溜肥肠!妈妈把肥肠清洗得很干净,完全没有异味。大火爆炒,咸香重料都渗入肥肠,软嫩又不失脆感,一口一个香!

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妈妈又煮了酸菜白肉炖粉条,这样的大冷天暖身最好。汤头温和微酸不死咸,厚切的白肉片瘦肉比例较多,不用担心过肥。酸白菜发酵的好滋味,被粉丝充分吸收,太好吃喽!

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一开始想到的那道东北名菜小鸡炖蘑菇肯定得试试!为了健康,妈妈用散养的小土鸡入菜。为了味美,则用高汤来炖煮。鸡肉搭配茶树菇,不就是我们说的“山珍”美味吗?在营养上也满足了“一荤一素”。

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而笔者的最爱就是这一道鱼锅饼子了!饼子是妈妈用玉米面和黄豆面手工做的,健康粗粮食品!这做鱼就看得出大连人的厉害之处了:鱼身先煎再煮,肉已经炖煮的非常入味,但鱼肉不散!肉质非常细腻!热热的饼子吸饱了鱼汤,搭配鲜嫩的鱼肉,玉米独有的香气和鱼肉的鲜美同时在嘴里绽放,难怪笔者停不下来!

除了正宗道地的东北菜,妈妈和的手工面点更不能错过!

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看这圆鼓鼓的饺子胖子,皮儿能透光,看着就觉得筋道。一口下去,汁水四溢。猪肉芹菜馅儿的!笔者妈妈也爱做这个馅儿的饺子,这个味道美味到感动…

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再来是锅贴!正宗的锅贴其实并不是煎饺,两头开口,盛住汤汁。入口吃得到焦脆的锅底,筋道的面皮,湿润咸鲜的内馅儿。

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店内的招牌韭菜盒上桌了!看那一圈儿整齐的褶子边就觉得厉害!妈妈帮我们切开,里面满满的韭菜鸡蛋,碧绿金黄。笔者外食多年,没见过颜色那么鲜艳的韭菜。妈妈说之所以能这样是因为购买的韭菜都认真挑选过,清洗时把坏的烂的拣出来不要。保证入菜的食材都是最新鲜最好的。

店里所有面食从皮到馅儿,都是妈妈和小姨亲手做的。人手比不上机器,所以只能限量供应,想吃的可得赶早。

这一餐下来嘴巴和肚子都饱了。看着两位妈妈在厨房里忙绿的场景,感觉心也是饱饱的…计划下回带小伙伴一起来,他们一定也会喜欢这种家的味道。

谢谢阅读。

【妈妈私房菜】
地址:1/99 Forest Rd. crossing Durham St., Hurstville