论一颗土“蚝”的素养–简单做才能保持原有鲜味

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相信很多人认为生蚝和牡蛎是同一种东西,其实不是这样的。
严格地说,生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种,除了个头,牡蛎和生蚝最大的区别就在于锌的含量,每100g生蚝含锌71.2mg,而同样重量的牡蛎含锌只 有9.39mg,生蚝是普通牡蛎的7.6倍。就锌含量而言,生蚝绝对是佼佼者,遥遥领先于其他天然食物。另外蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜 美,素有“海中牛奶”之称,同时还可入药。

 

       

 

之前给大家科普过龙虾、青口等海鲜的做法,今天要给大家介绍生蚝的料理方法!

 

       

 

「剁椒蒜蓉烤生蚝」
材料
生蚝,剁椒、姜、生抽、食用油、蒜蓉(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量使用蒜蓉),鲍鱼汁、葱、白醋
做法步骤一:
生蚝外壳洗净,用生蚝刀倾斜15度插入底壳,旋转生蚝刀将壳之间的连接打破,翘起顶壳,取出蚝肉。

 

       

 

步骤二:
将蚝肉洗净,再重新装回蚝壳
步骤三:
用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上
步骤四:
将生蚝放入烤盘,烤箱预热后,将烤盘放入烤箱底层,烤盘上铺盖锡纸,250度烤制25分钟后,将烤盘移到中层,去掉锡纸,再烤5分钟左右即可。

 

       

 

是不是感觉很简单呢?生蚝简单做才能保持它原来的鲜味!
生蚝生蚝,最地道简单的方法当然是生着吃!

 

       

 

在生蚝上淋上一点柠檬汁,直接入口,丝滑酸爽,不瞒你们说,拍拍一口气能吃3打!!!

 

       

 

高营养的生蚝不宜和芹菜一起食用,会降低锌的吸收,另外也不可与啤酒一起食用,容易引起痛风,这些小Tips在吃生蚝的时候要牢记哦!

 

       

 

在靠海的南澳大利亚,哪里都能吃到新鲜的生蚝,但是要是说到最特别的吃生蚝体验,就要数艾尔半岛(Eyre Peninsula)柯芬湾(Coffin Bay)的参观生蚝养殖农场。

 

       

 

柯芬湾的地皮不大,只是艾尔半岛的一个小镇,但是柯芬湾出产的生蚝在世界上闻名遐迩,主要是因为这里的生蚝养殖于自然纯净毫无污染的海水中。

 

       

 

 

去往生蚝养殖农场要出海,体验海天一色的风光,还有令人赞叹不已的生蚝品尝,农场的解说员会将生蚝有养殖场里捞起,然后立即将生蚝壳拨开,邀请你一尝那绝品新鲜外加一点海风味的生蚝。这里的生蚝带着丝丝特别的甜味,特别鲜美!

 

 

说到这儿我口水都泛滥了,你们别找我了,我要去吃生蚝了!再见!