寒风萧萧 墨尔本美味面汤大网罗

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在墨尔本的瑟瑟寒风中,你是否想喝一碗热腾腾的面汤?哪儿可以找到全市最好吃的面或者米粉呢?未来三个月,你可以按着下面的列表一一吃过去,要么就盖好被子缩在被窝里吧。

Burmese House

缅甸的国菜是名叫“moh hin gha”的鱼汤细米粉,早餐必备主食。在Burmese House(只在晚饭时间开业),他们用粉鲑代替了传统的鲶鱼,加姜蒜、柠檬香茅、辣椒粉和洋葱一起熬汤底,然后在米粉上面放切开的水煮鸡蛋。此外,他们 还会做叶子鸡蛋汤面,和辣味米粉汤(laksa)类似,简单地加鸡肉和切开的水煮鸡蛋。

地址:Richmond Bridge Road 303号;电话:03 9421 2861网址:burmesehouse.com.au

Hem 27

   他们家放弃了越南餐馆长长的菜单里常见的中餐,加了一些越南菜,意味着你可以在这里找到一些不常见的菜。所有的食谱都是老板Michael Nguyen的母亲亲传的,由他的妻子兼老板娘Tiffany Truong来准备。这里有越南河粉、越南米线、鸡蛋米粉汤,还有特别浓郁的软壳蟹汤。Michael说,软壳蟹汤是他妈妈10年前从 Springvale一家餐馆带到墨尔本的。

地址:Flemington Epsom Road 320号Showgrounds Village Shop 27;电话:03 9376 2961

Middle Fish

Middle Fish的酸辣冬荫功汤加了柠檬香茅、红辣椒、大蒜、酸橙,和泡了奶的高良姜,配的是粉丝,而不是常见的米粉。他们家的透明粉丝来自泰国,用绿豆粉做的。 老板兼主厨Pla Liamthong表示,他们的粉丝配冬荫功汤不错,而且比较健康。除此之外,粉丝上还放了老虎虾和芥蓝菜,喜欢甜的、酸的、咸的或者辣的人可以按自己的 口味加调味品。

地址:Carlton Berkeley Street 122号;电话:03 9348 1704;网址:middlefish.com.au

Miss Ruben

   纽约犹太风格熟食店Miss Ruben的鸡汤用骨头和蔬菜熬上几个小时,成为美味的金色肉汤。汤里再放上用面粉、鸡蛋、油和水捏成的面团,还有短短的面条。它包治百病吗?“当然,” 老板Amanda Ruben回道,“一名女士来我店说,她昨天觉得很不舒服,喝完一碗汤感觉好多了,所以来多喝点。”这家也提供外卖服务。

地址:Ripponlea Glen Eira Road 76号;电话:03 9042 5933

Mr Ramen San

不同地方的拉面有不同的口味,而这来自日本西南部九州岛的豚骨拉面开始在墨尔本占据一席之地。他们家的豚骨汤略咸,味道香醇浓郁,配了叉烧、海苔和鸡蛋,有辣的和半辣口味。他们还有蔬菜拉面及具有地方味道的拉面,比如黑蒜油猪骨汤味等。

地址:Melbourne Bourke Street 200号Shop 12a;电话:03 9042 1588;网址:mrramensan.com.au

M Yong Tofu

   在这家点菜得做几个决定。第一步,从四种面或粉里选一种:福建炒面、鸡蛋面、米粉或粉丝。第二步,选一种汤底:咖喱(酸辣米粉汤)、鸡汤或冬荫汤。第三 步:选择一种配料组合(每一种组合包含六个配料):塞了鱼肉脯的蔬菜、丸子、汤团和气鼓。这家只收现金的小店还可以做海鲜咖喱酸辣米粉汤,加很多海鲜,也 能做槟榔屿亚参叻沙,加鲭鱼和菠萝块。

地址:Flemington Racecourse Road 314号;电话:03 9376 0168

 Nanyang Bak Kut Teh

作为马来西亚快餐连锁店SugarBun的一部分,Nanyang比较擅长肉骨茶(bak kut teh),即加了23种药材的深色肉汤,放了猪肋排、肉丸和五花肉,但没有面或粉。不过喜欢吃面或粉的人也不用遗憾,他们家还擅长做砂捞越叻沙(和咖喱叻 沙相比,椰奶比较少,虾味比较浓),粉条、豆芽、煎蛋卷、鸡丝和对虾堆得满满的。

地址:Melbourne Russell Street 205号;电话:03 9650 4336;网址:nanyangbkt.com

 Pho Chu The

这家店只卖河粉,可供选择的口味不多,比如加鸡肉和鸡杂等,菜单就贴在墙上,边上是线条简洁的装饰画。每一张桌子上都有新鲜辣椒和切好的红皮洋葱,还提供热乎乎的茉莉花茶,来冲淡牛肉汤的膻味。

地址:Richmond Victoria Street 270号;电话:03 9428 7797

 Pho Nom

   Jerry Mai的河粉味道鲜美,食谱是他妈妈传下来的,选用的都是顶级的食材。在这里可以点一碗加牛肉片的经典牛肉河粉,加牛肉、胸肉和肉丸的西贡牛肉河粉,或加 牛里脊肉的神户牛肉河粉。他们这里还有鸡肉河粉,用的是散养鸡。如果你牛肉和鸡肉都无法放弃,那还可以两种都放的河粉。对素食者来说,这里还有蘑菇和豆腐 河粉。

地址:Melbourne Lonsdale Street 287号Emporium Melbourne lower ground Store 33和Collins Street 567号;网址:phonom.com.au

Shimbashi Soba & Sake

   这家的荞麦面是由大厨Taka Kumayaya每天上午和下午亲手做出来的,很新鲜,用的是石磨磨出来的塔州荞麦粉。他们的面爽滑不黏糊,还有点儿全麦的味道。汤底用进口鲣和鲭鱼刨花 熬出来的。除此之外,还可以加蘑菇和野菜,或汤团和鸡肉片。他们家也有厚厚的乌冬面。

地址:Melbourne Liverpool Street 17号;电话:03 9654 6727;网址:shimbashisobamelbourne.net

Soi 38

  Soi 38是一家在停车场小餐车上卖泰国船面的小店,老板兼主厨Top Kijphavee每天购买新鲜食材,只做三种面汤。船面采用深色牛肉汤,加上切得很薄的臀肉、自制牛肉丸和扣肉。桌上有各种调味品:红辣椒、泡椒、鱼酱或白糖等。

  地址:Melbourne McIlwraith Place 38号;网址:soi38.com

Tina's Noodle Kitchen & Dainty Noodle Express

   一大海碗泛红的肉汤,加了牛肉、蔬菜、红辣椒和胡椒,埋头吃起来肯定让你觉得很过瘾,而这只是这家店里37种口味中的一种。他们家用的都是口感顺滑的米 粉,有一些口味只有蔬菜,有的味道会清淡一点。姐妹店Dainty Emporium擅长做辣牛肉汤面,用的是很有嚼劲的面条,在中国北方很受欢迎。

  地址:Tina's:Melbourne、Box Hill、Maribyrnong和Preston;Dainty Noodle Express:Emporium Melbourne